ラーメン店主に特化したBtoB ECサイト

イベント出店をされる理由、お考えをお聞かせください。

自分の構える店舗の商圏以外での可能性を産み出せるチャンスがつかめることや、自身のラーメンを作ることのスキルアップが出来るのでイベント出店をしています。

イベントに出店するにあたって、良かった事、苦労された事、出店できるようになるための工夫などをお聞かせください。

良かった点はイベントに出店していると、最初は常連客のお客様たちが応援してくれてイベント出店を喜んでくれます。そして地方だと地元でも一目置かれるような店舗として見られるようになり知名度も上がってきます(メディア露出も増えます)。そして最終的には様々な場所でイベント出店をしているとこれまでの店舗の商圏以外からもお客様が『目的地』として店舗に来店してくれるようになります。

苦労した点は、やはりイベント出店を続けるということは自身の店舗のマンパワーが足りなくなる時もあるということです。当店でもイベント出店のために店を臨時休業にしていた時期もありました。そうすると常連のお客様だけではなく新規のお客様にも『来店したけど営業していなかった』と悲しい気持ちにしてしまうかもしれません。それでは本末転倒になってしまうので現在では、イベント部隊を自分を含め２～３部隊ほど人員を準備して店舗をなるべく休まずに出店するようにしています。

そのためにスタッフの離職率を減らすための企業努力も同時にしていかなければいけません。当社としては顧問労務士と相談しながらスタッフの働き方を改革していき正社員だけではなくパート、アルバイトさんたちの有給の完全消化を会社から積極的に促すようにしています。また、働き手の権利をしっかり会社からリードしてあげることといったことなども、これからの飲食業界としてとても大事な事だと感じています。スタッフさんたちとビジネスパートナーとして報酬や待遇、休暇をヒアリングしながらじっくり基盤を作り上げています。

イベントに出てみたいとお考えの店主の方へのご意見をお聞かせください。

昨今、乱立するフードイベントで現状は店舗で利益を出すことよりも難しくなっています。自分が店舗を通してどんなことを表現し目指して行きたいかを具現化していきながらラーメン作りのスキルアップやラーメン業界での人脈を広げて情報量を増やし、自身の可能性にかけてみてください。登山と一緒でその経過での様々な景色が楽しめますよ。