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九州のラーメン師が「麺の本場」中国に挑んだ

2021.06.10

 麺の本場・中国に、日本のラーメンを売り込む鍵は―。福岡や熊本を中心とする七つのラーメン店が4~5月、中国江蘇省南京市に1カ月限定で初出店した。新型コロナウイルスの抑え込みに苦戦する日本では店舗の営業もままならぬ中、人口14億人の巨大市場で「自分たちのラーメンが受けるか」を探る挑戦だった。ラーメン師たちには、どんな期待や課題が見えたのだろうか。

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※2021.6.10 西日本新聞meより