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ラーメンからRAMENへ――
進化を続ける日本育ちの麺料理

2021.05.23

中国で生まれ、日本で育ち、世界に進出した「ラーメン」
世界に数多ある料理の中で、「ラーメン」という料理ほど独特な存在はなく、同時に「ラーメン店」という業態も他の飲食店には見られない独特な業態である。

ラーメンの源流が中国の麺料理にあることは、客観的に見ても間違いのないところである。日本で最初にラーメンを出したと言われる『来々軒』(浅草・1910年創業)は、焼売(シューマイ)や中華丼なども提供する大衆向けの中華料理店であった。ラーメン店のルーツは大衆中華料理店だったのだ。

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※2021.5.23 nippon.comより