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重奏スープ受け止める自家製麺「らぁ麺 すぎ本」
ラーメンの鬼・佐野実さんの最後の弟子に勢い

2021.04.16

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 4月11日は「ラーメンの鬼、「支那そばや」創業者・佐野実」さんの命日。過去にも「支那そばや」出身店などを回ってきたが今年は、昨年の8月に都内から横浜(青葉台)に移転してしまってから足を運んでいなかった「らぁ麺 すぎ本」に行こうと決めていた。「佐野実さんの最後のお弟子さん」としても知られており、2-3年前に佐野さんが使っていた製麺機を受け継ぎ、自家製麺へと変更。おいしさに磨きがかかった。私が最後に参加した「TRYラーメン大賞」(2019年秋発行)では塩部門1位を獲得。東京に残っていたらミシュランの星を獲る有力候補の一軒だった(ビブグルマン獲得中に移転してしまった)。

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※2021.4.16 ZAKZAKより