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「東京で覚えた味」
鹿児島のラーメン文化に一石「煮干し百式 葉琉」

2021.01.29

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日本のラーメンが面白いのは「ご当地ラーメン」の存在である。地方(地域)によってまったく違ったタイプのラーメンが根付いているので地方のラーメン食べ歩きが楽しくてしようがなかった。しかし、ここ数年は情報の流通と都内で修業した人が出身地に戻って「覚えた味」を地元に持ち帰るケースが増えている。地方に行って話題の店で食べてみたら「首都圏ではやりの味」であることも少なくなってきた。

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※2021.1.29 ZAKZAKより