日本人の大好きなラーメンは、当初、なんと呼ばれていたか。慶應義塾大学文学部の岩間一弘教授は「『南京そば』と呼ばれていたようだ。日本の印刷物に初めて登場したのは、1884年、函館の外国人居留地にあった『養和軒』という洋食屋の広告であるとされている」という——。
※本稿は、岩間一弘『中国料理の世界史』（慶応義塾大学出版会）の一部を再編集したものです。
2021.10.13 プレジデント社より
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日本人の大好きなラーメンは、当初、なんと呼ばれていたか。慶應義塾大学文学部の岩間一弘教授は「『南京そば』と呼ばれていたようだ。日本の印刷物に初めて登場したのは、1884年、函館の外国人居留地にあった『養和軒』という洋食屋の広告であるとされている」という——。
※本稿は、岩間一弘『中国料理の世界史』（慶応義塾大学出版会）の一部を再編集したものです。
2021.10.13 プレジデント社より
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