前任地の福岡市では食べたことがなかった「佐賀ラーメン」。昨年4月に佐賀総局に異動となり、初めて食べた時、生卵が麺やスープに絡み、まろやかで優しい味と感じた。とりこになっているが、博多や久留米ラーメンと比べて知名度はいまいち。そんな折、県は本年度からブランド化プロジェクトを始動させた。県内ラーメン史の編集や情報発信の強化に取り組むという。そもそも佐賀ラーメンとは－。探ってみると“誕生秘話”を知ることもできた。（竹中謙輔）
2025.11.16 西日本新聞me
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