ラーメンの次なる潮流は「新しさ」から「懐かしさ」へ！注目を浴びる新ジャンル「ネオクラシック系」とは？

ラーメンの次なる潮流は
「新しさ」から「懐かしさ」へ！
注目を浴びる新ジャンル
「ネオクラシック系」とは？

2023.08.20

さまざまな人気店が誕生している2023年のラーメン業界は、これからどうなっていくのか。つけ麺の人気はまだまだ続くのか。現在、昔ながらのラーメンを最新の技法でアップデートした「ネオクラシック系」が注目を集めてるという。