ファミレスの時代は終わった――そう言われていたのは、1990年代。バブル崩壊後、ファミレスのビジネスモデルを確立した「すかいらーく」が、低価格の「ガスト」と交替し、同時に勢いを増してきたのが、高品質を保ちつつ合理化を突き詰めた「サイゼリヤ」。サイゼリヤのように合理化を追求できなければ、生き残れないのではないか……。
2023.1.22 現代ビジネスより
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ファミレスの時代は終わった――そう言われていたのは、1990年代。バブル崩壊後、ファミレスのビジネスモデルを確立した「すかいらーく」が、低価格の「ガスト」と交替し、同時に勢いを増してきたのが、高品質を保ちつつ合理化を突き詰めた「サイゼリヤ」。サイゼリヤのように合理化を追求できなければ、生き残れないのではないか……。
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