金融ビッグバンが提唱され、資本市場の活性化が声高に語られていた1990年代中盤。エンジェル税制が導入され、新興市場も次々に起動していた。バブル崩壊後のよどみに新しい流れを！ベンチャー振興が活発化したニッポン経済。外食業界、そしてラーメンシーンも熱く湧き立っていた。
起業が注目された1996年に相次いでオープンした『青葉』『武蔵』『くじら軒』の3巨頭に焦点を当て、ラーメン業界に地殻変動をもたらした一大パラダイムシフトを振り返っていく。
2021.11.5 SankeiBizより
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