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第3回

2020.06.16

「我武者羅」店主 蓮沼司氏
テーマ:海外出店へのチャレンジ

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◆海外に出店することになったきっかけは何でしょうか。
きっかけは友人が台湾に出店することになり、味作りのプロデュースをしたことですね。
当時はまだ自分の店も1店舗だけで不安も大きかったんですが、自分の味が世界にどれほど通用するのか、と思ったらチャレンジしたくなりました。
結果としては、その後に香港で味のプロデュースや見直しをした企業が3店舗から12店舗まで展開出来ました。
そして今度は我武者羅ブランドとしても、海外で展開することになったんです。

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◆海外出店された際に良かったこと、ご苦労されたことなどをお聞かせください。
一番困ったのは、文化の違いを本当の意味で理解していなかったことです。
それを知ることが出来たから、視野が広がったと実感しています。
例えば一番は食材探しかな。台湾、香港に行ったんですが、あちらはどうしても生産量が重視されるから、
日本の食材みたいな味を出すのが難しい。近くのモールで日本産の食材を多少高くてもそろえられるようにする所からはじめました。
でもそれは文化の違いだから、それを理解しようとしないと中々前に進めないですよね。

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◆これから出店しようと考えている方に伝えたいことをお聞かせください。
チャンスがあれば、海外にはどんどん出るべきだと思います。
ただ、事前に現地へ足を運ぶ、一緒に事業をする相手と信頼関係を築く、お互いの役割分担を決める、この辺りは必ず先に決めた方がいいですね。
結局根本の部分は、どこに行こうとお客様に自分が作ったラーメンを美味しく食べていただくにはどうするかって事ですから、
そのために何をするかを考えるのが一番の近道じゃないでしょうか。

店舗情報
店名:生姜醤油専門 我武者羅 代々木店
住所:東京都渋谷区千駄ヶ谷5-29-27
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