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第1回

2020.06.16

「誠屋」店主 宮田朋幸氏
テーマ:15年続けられた秘訣

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◆15年続けられた秘訣をお教えください
やっぱりラーメンそのものが長く愛されるものだったのが一番の強みですね。それが何かといえば、デフォルトの他にも、好みを選べる事。麺の太さに至るまでカスタマイズ可能だから、お客様が自分の一番好きなラーメンに出来る。だからうちは常連のお客様がとても多いです。受け入れられる要素が多くあったって事だと思ってます。 それと、久しぶりに来ても美味しい!って言ってもらえるように常にブラッシュアップするようにしていますね。お客様はどんどん舌が肥えて期待値が増すから。それでも美味しいと言ってもらえたら、基本を変えずにブラッシュアップ出来たってことです。

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◆これからの目標について教えて下さい。
これからは、業務委託をして働いているスタッフをどんどん独立させていきたいですね。 先日もスタッフが独立した(2月10日オープン:まぼろし@府中市)のですが、彼らにリスクを少なく自分の店を持ってもらえるように煩わしい作業は本部で代行してあげる仕組み作りをしています。

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店舗情報
店名:誠屋 八番山本店
住所:東京都杉並区上高井戸1-5-17 エントピア五月園1F
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