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第16回 突然、実績のあるラーメン店の後継者になったことについて

2021.06.01

東京スタイルみそラーメン ど・みそ 店主 宮本 堅太 様
テーマ:突然、実績のあるラーメン店の後継者になったことについて

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◆先代社長の斎藤様には弊社でも大変お世話になりました。突然のことでいろいろなご苦労をされたのではないかと思います。

亡くなった日が、「ど・みそ竹芝店」がオープンした3日後だったんです。オープンは9月だったんです。前々日まで一緒にいました。
オープン前はコロナで相当大変だったんです。経営者としては大変な思いをしていたと思います。ただ僕自身はコロナでも怖い感じは持っていなかったんです。
売上が徐々に戻ってきたときに、行けると思ってました。それでオープンにこぎつけました。その矢先のことでした。
自分は親が健在なので、親を亡くす感覚は味わったことがないのですが、そんな気持ちでした。昔のことを色々と思いだしてしまい、泣いていました。

◆会社の経営を引き継ぐことになったとき、不安とは無かったですか?

すぐに切り替えができたわけではなかったですが、僕以上に社員が不安になっていましたから。
今まで経営については自分がやっていたので、僕自身は引き継ぐことは問題がなかったです。他のお店の店主さんからはナンバー2に任せていいのかって言われていましたけど。
唯一、毎月お金がどのくらい動くのかわかっていませんでした。でも斎藤がコロナ関係で資金調達をしてくれていたので、キャッシュフローの面で困ることはなかったです。給料面での不安も払拭できていました。それに斎藤がレシピを教えてくれていたので、困ることはなかったです。

◆経営に携われるようになったのはいつくらいなのですか。

齋藤は「僕は表には出ないから」って7~8年前に言われました。ラーメン店主さんの集まりとかあれば2人で一緒にいって、「宮本はここにいる人全員と話をしてきなよ。」っていうんです。僕は人と話すのが好きだから全員と話していました。
実は齋藤は不特定多数の人と飲むのが苦手で親しい人としか飲めない人だったんです。
会社のナンバー2を前に出すって難しいと思います。それができていたから今はスムーズに会社が引き継いでいます。生命保険は残された人のためにかけるもの。それと同じです。残された社員の為に必要なことだと思います。
信用できる人を作れるかどうか、それが大きいと思います。一緒にやってく上でのビジネスパートナーを作ることが大切。自分は納得するまで話し合います。齋藤さんに対してイエスマンではなかったです。
経営者は味方がいないっていうけど、それはおかしいと思います。イエスを言うために会社にはいったわけではないですから。今は自分もそういう人を育てていくようにしないといけないと思っています。

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◆斎藤様は宮本様をすごく信頼してくれていたのですね。

色々と任せてくれたのがよかったです。経営者側からしたら任せる勇気があったこともすごかったと思います。万が一があった時のことを考えると、リスクヘッジも必要なのかと思います。


◆斎藤様とは本当にいい関係でお仕事ができていたのですね。

経費は僕のほうが厳しく見ていました。まずは社員に貢献してからでないとって齊藤には言っていました。今、実を食べるのではなく、大きくなってから食べるほうがいいって。今まで会社の経営をさせてもらったことが自信につながっています。


◆会社をこうしていこうと思っていることはありますか。

今の会社でここは変えていこうって思っているのは、個人事業からの脱却を図ることです。過去のことをリセットしていこうと考えています。この前決算があったので、そこでリセットしました。
新しい期をすっきりした形でやっていきたいと思っています。
それから昔の話ですが、他の社員がみんな辞めて齋藤と2人になって、これからどうしようって思った時もありました。それが今は11店舗まで増えてきたので、これからは会社を守っていく、社員やその家族を守っていくという思いになりました。

◆前店主さんとの比較もされることはありますよね。

味が変わったと言われたりすると思うけど、それは気になりません。京橋本店を任せてもらった時、「斎藤さんがいないんだったら」と言って帰ってしまうお客様がいました。それは正直悔しかったです。それから齊藤の常連のお客様には、特に話しかけました。自分のお客様にする気持ちで取り組んできました。徐々に変えることが出来たんです。だからこれからもお客様を変えることはできると思っています。


◆・最後に一言お願いします。

残されたスタッフのことを思えば、うまく引き継げることを考えるのは必要です。その準備は今から行っておくのが大切だと思います。


ありがとうございました!

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店舗情報
店名:東京スタイルみそラーメン ど・みそ 京橋本店
住所:東京都中央区京橋3丁目4-3
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