オリジナリティー感じる「鮪つくね」と「和だし」
居酒屋とラーメンの“二毛作”
2021.05.07
昨今、コロナ禍で居酒屋からラーメンへの展開が目立っている。時短営業や外出自粛で業態の見直しが迫られているのだ。シェアラーメンと呼ばれる昼はラーメン、夜は居酒屋という昼夜で業態が変わるスタイルが増えてきている。昔で言えば、「二毛作」または「間借り」と呼ばれていた。ここ１年で都内だけでざっと５０軒くらいあげられるが、今回はその中で最近食べたばかりの４軒を紹介。
2021.5.7 ZAKZAKより
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