重奏スープ受け止める自家製麺 「らぁ麺 すぎ本」
ラーメンの鬼・佐野実さんの最後の弟子に勢い
2021.04.16
４月１１日は「ラーメンの鬼、「支那そばや」創業者・佐野実」さんの命日。過去にも「支那そばや」出身店などを回ってきたが今年は、昨年の８月に都内から横浜（青葉台）に移転してしまってから足を運んでいなかった「らぁ麺 すぎ本」に行こうと決めていた。「佐野実さんの最後のお弟子さん」としても知られており、２－３年前に佐野さんが使っていた製麺機を受け継ぎ、自家製麺へと変更。おいしさに磨きがかかった。私が最後に参加した「ＴＲＹラーメン大賞」（２０１９年秋発行）では塩部門１位を獲得。東京に残っていたらミシュランの星を獲る有力候補の一軒だった（ビブグルマン獲得中に移転してしまった）。
2021.4.16 ZAKZAKより
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