あっさり「清湯醤油」スープに懐かしさ
つけめん「大勝軒」最初のお弟子さんの店をハシゴ
2021.04.09
４月１日はラーメンの神様であり、つけめんの創始者である山岸一雄氏の命日。山岸さんは１９６１年の創業以来、奥さまと２人で店を守っており、弟子やスタッフを雇わなかった。しかし、８６年奥さまが他界し、店を開ける気力もなく、半年間ほどずっと閉めていたらお客さまから店頭に励ましや応援の書き込みがたくさんあったという。
2021.4.9 ZAKZAKより
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