濃厚系、豚骨、味噌など無くなり「清湯あっさり系」がほとんど！
「ミシュラン２０２１」の傾向
2020.12.18
コロナ禍で審査員もしっかり食べられていないんじゃないかと心配だった【ミシュランガイド東京２０２１】が今年も無事に１２月１０日発売された。ラーメンだけに限って言えば、★は前年までの「創作麺工房 鳴龍」（大塚）と「ＳＯＢＡ ＨＯＵＳＥ 金色不如帰」（新宿御苑）が★を維持。新規の星獲得は無し。話題性としても残念。
2020.12.18 ZAKZAKより
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