お出汁系スープに無かん水麺が新鮮！
東京・渋谷「ＴＡＭＯＴＳＵ」
2020.11.20
「麺屋ＴＡＭＯＴＳＵ」（東京・渋谷：今月１日オープン）表の看板だと「ＴＡＭＯＴＳＵ」としか書いてなく、何屋さんだかわからないのがもったいない。店内のメニューには「麺屋」が付いていた。長野の製麺所「ありがとう製麺」直営店。昼はラーメン専門店で夜は創作料理店。だから「麺屋」を使ってないのかな。かなりこだわりをもった麺は無塩・無かん水でラーメン界の常識を覆している。
2020.11.20 ZAKZAKより
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