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あさりや帆立を炊いた白湯に
牛や豚のWスープのラーメン
クオリティ急上昇の貝出汁

2021.06.25

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 ここのところ、都内では貝出汁(だし)を使った新店が増えており、しかもそのクオリティーが急上昇中。私が貝好きだからか、どこもおいしく食べられる。ちょっと前に「ホンビノス」を使った貝出汁がはやったことがあり、その際も「貝がトレンド」なんて言ったものだが、今回も「貝出汁ブーム(4次か5次)」になりつつあるといえよう。

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※2021.6.25 ZAKZAKより