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スープに浮く「揚げネギ」が特徴のラーメン
2度の消費税増税耐え価格維持

2021.06.18

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 ラーメン界では「96年組」という言葉がある。1996年に創業し、後に影響を及ぼした3つのレジェンド店「麺屋武蔵」「中華そば青葉」「くじら軒」をそう呼んでいる。しかし、同じ96年に創業した名店がまだある。「ちゃぶ屋」(新三河島)だ。護国寺に移転し(2001年)、MIST(06年2月表参道ヒルズに出店)を立ち上げ、多くの弟子たちを輩出した。

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※2021.6.18 ZAKZAKより