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【麺喰いにつき】濃厚系、豚骨、味噌など無くなり「清湯あっさり系」がほとんど! 
「ミシュラン2021」の傾向

2020.12.18

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コロナ禍で審査員もしっかり食べられていないんじゃないかと心配だった【ミシュランガイド東京2021】が今年も無事に12月10日発売された。ラーメンだけに限って言えば、★は前年までの「創作麺工房 鳴龍」(大塚)と「SOBA HOUSE 金色不如帰」(新宿御苑)が★を維持。新規の星獲得は無し。話題性としても残念。

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※2020.12.18 ZAKZAKより