あさりや帆立を炊いた白湯に牛や豚のＷスープのラーメン
クオリティ急上昇の貝出汁
2021.06.25
ここのところ、都内では貝出汁（だし）を使った新店が増えており、しかもそのクオリティーが急上昇中。私が貝好きだからか、どこもおいしく食べられる。ちょっと前に「ホンビノス」を使った貝出汁がはやったことがあり、その際も「貝がトレンド」なんて言ったものだが、今回も「貝出汁ブーム（４次か５次）」になりつつあるといえよう。
2021.6.25 ZAKZAKより
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