「店のデザインなんて、ファッションと一緒で好みなんですよ。それよりも大事なのはオープンしてどれだけ売れたか。お客さんがどれだけ来たかです」─。吉野家にドムドムバーガー、鳥貴族､一風堂など数多くの有名外食チェーンの店舗デザインを手掛けるOLL DESIGN（オールデザイン）＝兵庫県芦屋市＝の大西良典社長。設計士という枠を超え、チェーンストア理論と経験を武器に「利益の出る店」を作り続けている。戦う前から〝勝てる条件〟をつくる大西さんにノウハウを聞いた。（佛崎一成）
2026.9.3 週刊大阪日日新聞
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