〈2026年外食展望〉「高くても行く店」と「もう行かない店」の境界線は？値上げ疲れで大手外食チェーンが選んだ“客単価”と“体験価値”の生存戦略

〈2026年外食展望〉
「高くても行く店」と「もう行かない店」の
境界線は？
値上げ疲れで大手外食チェーンが選んだ
“客単価”と“体験価値”の生存戦略

2026.01.04

2022年から続く飲食店の値上げ攻勢はまだまだ続きそうだ。2026年もコメの価格高騰が予想されていることや、円安でアメリカ産の牛肉など食材費も上がっていることに加え、人件費負担も重くなっているからだ。

しかし、値上げ疲れで消費者がうんざりしている様子も見られ、価格に見合った価値提供が求められる時代になりそうだ。

2026.1.4　　集英社オンライン

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境界線は？
値上げ疲れで大手外食チェーンが選んだ
“客単価”と“体験価値”の生存戦略

〈2026年外食展望〉「高くても行く店」と「もう行かない店」の境界線は？ 値上げ疲れで大手外食チェーンが選んだ“客単価”と“体験価値”の生存戦略

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「高くても行く店」と「もう行かない店」の
境界線は？
値上げ疲れで大手外食チェーンが選んだ
“客単価”と“体験価値”の生存戦略