雨水ラーメン、軟水で「やさしい味」大学教授「有効活用を」福井

雨水ラーメン、軟水で「やさしい味」
大学教授「有効活用を」　福井

2025.12.06

スープを含め、調理に「雨水」を使ったラーメンの試食会が11月、福井市内で開かれた。雨水の活用を進める研究の一環。味も好評で、中心となった福井工業大学環境学部の笠井利浩教授（57）=水資源工学=は「そば、うどんにも挑戦したい」と話す。