こだわりのラーメンは「雨水」仕込みうま味成分溶け込みやすく…福井工業大学研究室が試食会

こだわりのラーメンは「雨水」仕込み
うま味成分溶け込みやすく…
福井工業大学研究室が試食会

2025.11.23

雨水で仕込んだラーメンいかが―。雨水の生活利用を研究する福井工業大学環境学部環境食品応用化学科の笠井利浩教授（４７）の研究室などが１１月２２日、福井県福井市中央１丁目のコノジナガヤで試食会を開いた。飲食用にも使える雨水の価値を再認識してもらう狙い。