■名物教授訪問＠九州産業大学
博多の名物と言えば、その一つは豚骨ラーメン。ラーメンの湯気とともに独特の香りが立ちのぼり、白濁したスープをすすれば、コクとうまみが口に広がります。このクセになる豚骨ラーメンのおいしさを科学で解明しようとする研究者がいます。九州産業大学生命科学部の米満宗明教授に、その研究内容を聞きました。（写真＝米満宗明教授、本人提供）
2025.8.25 Thinkキャンパス
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■名物教授訪問＠九州産業大学
博多の名物と言えば、その一つは豚骨ラーメン。ラーメンの湯気とともに独特の香りが立ちのぼり、白濁したスープをすすれば、コクとうまみが口に広がります。このクセになる豚骨ラーメンのおいしさを科学で解明しようとする研究者がいます。九州産業大学生命科学部の米満宗明教授に、その研究内容を聞きました。（写真＝米満宗明教授、本人提供）
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