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column 2025.06.17

RAMEN MATSUI / 塩そば時空 / 函館塩ラーメン 五稜郭

「ミシュランガイド東京2025」が昨年10月に発売された。

「2025版」での初掲載は3店舗。

01「RAMEN MATSUI」（新宿御苑前）

「RAMEN MATSUI」（新宿御苑前）の特製醤油

02「塩そば時空」（高井戸）

「塩そば時空」（高井戸）の特製塩そば

03「函館塩ラーメン 五稜郭」（荻窪）

「五稜郭」（荻窪）のがごめラーメン

の3軒である。

前の2軒は共に2023年オープンと比較的新しい店だが、3軒目の「五稜郭」は2015年創業なのでようやく日の目を見た。急に味が変わったわけではなく、マニアには昔から評判だった。東京にあるご当地ラーメンが脚光を浴びるというのも面白い話だ。

継続掲載店をあげておく。

●3年連続：佐々木製麺所、入鹿TOKYO、はるちゃんラーメン。

●5年連続：中華そば 銀座 八五、宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀。

●6年連続：中華そば こてつ。

●8年連続：Homemade Ramen 麦苗、八雲。

●10年連続：創作麺工房 鳴龍。

●11年連続：SOBAHOUSE 金色不如帰、ラーメン屋 トイ・ボックス。

相変わらず清湯が多い。

前年から5軒が非掲載となった。

星付きは2年連続で0軒。

としていい仕事をしてくれる。近くの方、冷やしラーメン好きな方はぜひ！

01 RAMEN MATSUI 公式情報

〒160-0004 東京都新宿区四谷４丁目25−１０ ダイアパレス御苑前 B-2

02 塩そば時空 公式情報

〒168-0072 東京都杉並区高井戸東４丁目１４−７

03 函館塩ラーメン 五稜郭 公式情報

〒167-0032 東京都杉並区天沼３丁目２８−７

この記事を書いた人

■大崎 裕史（おおさき・ひろし） 自称「日本一ラーメンを食べた男」。2024年6月末で約2万9000杯のラーメンを食破。株式会社ラーメンデータバンク代表取締役 Ｗｅｂおよび携帯の「ラーメンデータベース」を運営している。

https://ramen-japan.jp/glossary/hiroshi-osaki/

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