「マスターの味をいかに忠実に再現できるか」“ラーメンの神様”山岸一雄の「味」と「心」を“100％受け継ぐ”と一人の弟子が決めたワケ

「マスターの味をいかに忠実に再現できるか」
“ラーメンの神様”山岸一雄の「味」と「心」を
“100％受け継ぐ”と一人の弟子が決めたワケ

2025.03.12

つけ麺を考案し、世に広めた“伝説のラーメン職人”山岸一雄。弟子の田内川真介は、なぜ彼の遺した「味」と「心」を継ぐことを決めたのか。『ラーメンの神様が泣き虫だった僕に教えてくれたなによりも大切なこと「お茶の水、大勝軒」田内川真介の変えない勇気』より一部抜粋し、その理由を尋ねた。（全2回の前編／続きを読む）

2025.3.12　　文春オンライン

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“100％受け継ぐ”と一人の弟子が決めたワケ