にしんそば、ハモの湯引きにおばんざい――。数ある京都の食文化に引けを取らない人気を誇る「京都ラーメン」。単に「京都」とひとくくりにされるものの、味の決め手になるスープは様々。全国各地から人やモノが集まる土地で、さまざまなニーズに応えるようにして、独自のラーメン文化が育まれてきた。。
2025.1.8 読売新聞ONLINE
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にしんそば、ハモの湯引きにおばんざい――。数ある京都の食文化に引けを取らない人気を誇る「京都ラーメン」。単に「京都」とひとくくりにされるものの、味の決め手になるスープは様々。全国各地から人やモノが集まる土地で、さまざまなニーズに応えるようにして、独自のラーメン文化が育まれてきた。。
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