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　外国の友人に、和食をご馳走するなら、何がよいだろうか。多くの人は、スキヤキ・テンプラ・スシなどを思い浮かべるだろう。しかし実をいうと、それらは日本発祥の料理ではないという。では、和食とは何を指すのだろうか。その起源と歴史をたどってみよう（ここでは原田信男『日本料理史』から一部編集のうえ引用する）。

2024.7.11　　 現代ビジネス

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