九州では「バリ固」を注文する人は少ない？権威が作った流儀が横行するグルメ界の空気感（中川淳一郎）

九州では「バリ固」を
注文する人は少ない？
　権威が作った流儀が
横行するグルメ界の空気感
（中川淳一郎）

2022.07.16

博多系のラーメン店は全国各地に存在しますが、地元以外の人は麺の固さについて「バリ固」を頼むのが通だと思っているように思えます。東京や大阪で博多ラーメンの店に行くと多くの人が「バリ固」を注文する。しかし、バリ固って別においしいわけではないと思うのですよ。